（1）保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，最大程度的保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮感， 農產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應用于果蔬這一類(lèi)?，F在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營(yíng)養成分。
保鮮冷庫特點(diǎn)：
適用范圍廣：適用于儲存各種水果，蔬菜，肉蛋，花卉，樹(shù)苗等保鮮儲存。
儲藏保鮮時(shí)間久，經(jīng)濟率潤高，當年投資，當年見(jiàn)效，如葡萄保鮮7個(gè)月，但一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有一公斤1.5元價(jià)格，而儲存到春節前后價(jià)格可達6元一公斤，還有像蘋(píng)果可以保鮮6個(gè)月，蒜苔可以保鮮7個(gè)月等，冷庫可以質(zhì)量新鮮如初，總損耗率不到5%，一次性投入建成冷庫，運行壽命可長(cháng)達30年，經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)。
操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機、停機，無(wú)需專(zhuān)人監護，配套技術(shù)經(jīng)濟實(shí)用。
保鮮庫一般分為很多種，如保鮮冷藏庫，氣調保鮮庫等，拿最先進(jìn)的氣調庫來(lái)說(shuō)，它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。氣調保鮮庫最大特點(diǎn)就是極大限度的延長(cháng)食品的新鮮度。
（2）冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期逐漸的將食物放入冷庫，通過(guò)一段時(shí)間，使冷庫庫溫達到-18℃，一般冷藏庫取貨也是不定期、不守時(shí)的。比如，肉類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)等對溫度要求較高，要保證食物不變質(zhì)，保持原有的品質(zhì)，一般大型超市里面的冷庫都是冷藏庫。冷藏庫按溫度可分為高溫保鮮庫，中溫保鮮庫和低溫保鮮庫，具體需要根據食物所需要的溫度來(lái)決定。
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