果蔬在存放過(guò)程中腐爛變質(zhì)是比較頭疼的問(wèn)題,保鮮技術(shù)是很好的解決方法。保鮮冷庫既能保證果蔬的質(zhì)量,又能帶來(lái)顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。而且低溫是抑制果蔬微生物生長(cháng)最有效和最安全的方法,在5℃以下的溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì )得到很明顯的抑制,從而有效的保證了果蔬的質(zhì)量與新鮮度。
蔬菜冷庫保鮮技術(shù)是利用冷庫對蔬菜進(jìn)行保鮮貯藏,延長(cháng)蔬菜的保鮮時(shí)間,增加蔬菜反季節銷(xiāo)售的價(jià)格,實(shí)現蔬菜的長(cháng)期可持續供應。保鮮技術(shù)有很多種,其中冷庫保鮮是一種大批量的保鮮方法,主要是大批量貯藏,分季節供應。