食品冷藏庫分配型冷藏庫，這種冷藏庫大多建造在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區，作為市場(chǎng)供應需要、出口計劃的完成和長(cháng)期貯備中轉運輸之用。主要特點(diǎn)是要求凍結量小，且冷藏量大，要考慮多種食品的貯存。
速凍冷庫安裝就是利用降溫設施達到適宜的濕度和低溫條件和低溫條件的倉庫的建造，將各種設備設施耗材輔料采購、庫板搭建、內外機吊裝，鋪設連接管路，管路保溫，排水管安裝、線(xiàn)路架設連接、控制系統的安裝、內外機電源線(xiàn)接線(xiàn)及系調試的過(guò)程。速凍庫的選擇1.根據自己存放貨物的噸位、每天的進(jìn)出貨量和建筑物的大小確定冷庫的大?。ㄩL(cháng)×寬×高）。確定庫門(mén)的規格尺寸，門(mén)的開(kāi)啟方向。冷庫的安裝環(huán)境應該為清潔、干燥、通風(fēng)。
制冷設備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機的蒸發(fā)器裝設在制冷裝置的箱體或建筑物內、利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統比較簡(jiǎn)單，因而得到普遍應用。間接冷卻是靠制冷機蒸發(fā)器中制冷劑的蒸發(fā)，從而使載冷劑冷卻，再將載冷劑輸入制冷裝置的箱體或建筑物內，通過(guò)換熱器冷卻其中的空氣。這種冷卻方式冷卻速度慢，總傳熱溫差大，系統也較復雜，故只用于較少的場(chǎng)合，如鹽水制冰和溫度要求恒定的冷庫等。
水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(cháng)水果蔬菜長(cháng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達到阻止衰敗，延長(cháng)貯藏期的目的?，F代化冷凍保鮮設備的出現，使保鮮技術(shù)可以在迅速凍結后在進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
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